Schoko-Porridge

Eigentlich bin ich ja kein großer Fan von Anglizismen. Aber auch ich muss zugeben: das englische Porridge hört sich bei weitem appetitlicher an als der deutsche Haferschleim. Vor allem, wenn noch Schokolade dabei ist. Die meisten von uns kennen die Frühstücksflocken schon seit Kindertagen. Haferflocken sind schnell zubereitet und können auf schier unendliche Weise verwendet werden. Da das Porridge seit ein paar Jahren wieder wortwörtlich in aller Munde ist, habe ich mich auch wieder damit angefreundet und teile mit euch mein Lieblingsrezept. Weiterlesen „Schoko-Porridge“

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Vegane Kirsch-Brownies

Schokoladige, saftige  Brownies sind in meinem Kuchenranking ganz weit vorne anzutreffen – noch dazu, wenn sie vegan sind. Kuchen und Obst passt für mich immer gut zusammen. Kirschen und Schokolade sind aber ganz besonders gute Freunde. Die säuerlichen Früchte passen hervorragend zu dem kräftigen Kakao und machen den Teig schön saftig. In der Vorweihnachtszeit habe ich mich schon einmal am veganen Backen versucht und ich muss sagen: es gefällt mir. Da sich Brownies durch eine eher feste und beinahe klitschige Konsistenz auszeichnen, vermisst man die Eier im Teig nicht.  Weiterlesen „Vegane Kirsch-Brownies“

Vegane Plätzchen mit Rosmarin und Orange

Advent, Advent – schon das zweite Lichtlein brennt. Und noch keine Plätzchen im Haus! Da das natürlich ein unhaltbarer Zustand ist, habe ich mich ans Werk gemacht und diese wunderbaren veganen Orangenplätzchen mit würzigem Rosmarin gebacken. Der Dezember ist wahrscheinlich der absatzstärkste Monat für Butter und Eier. Da ich meinen Konsum von tierischen Lebensmitteln etwas einschränken möchte, backe ich dieses Jahr nur vegan. Die Vielzahl der Plätzchenrezepte scheint schier unendlich, die der veganen dagegen nicht. Dabei lassen sich viele Zutaten wie Butter und Ei oft ganz einfach ersetzen oder sind gar nicht notwendig.  Weiterlesen „Vegane Plätzchen mit Rosmarin und Orange“

Geröstetes Wintergemüse: Hokkaido und Rosenkohl

Deftiges Wintergemüse wie Kürbis und Kohl wärmt bei diesem Wetter nicht nur hervorragend von innen, es liefert zudem auch noch die jetzt besonders benötigten Vitamine. Da sich die Kürbissaison leider langsam dem Ende zuneigt und der Rosenkohl momentan omnipräsent in der Gemüsetheke ist, hab ich die beiden noch einmal vereint.Geröstetes Gemüse zählt schon lange zu meinen Lieblingen – egal, ob als Hauptgericht oder als Beilage. Diese Kombination hat es mir aber besonder angetan: Weiterlesen „Geröstetes Wintergemüse: Hokkaido und Rosenkohl“

Hummus

Aus der orientalischen Streetfood-Küche ist Hummus nicht mehr wegzudenken. Auch in Deutschland erfreut sich der Dip in Kombination mit Falafel großer Beliebtheit. Und das zurecht. Kaum ein Dip ist so einfach, schmackhaft und vor allem schnell herzustellen wie Hummus. Darüber hinaus sind Kichererbsen überaus gesund: Sie enthalten viel Eiweiß, wichtige Aminosäuren und sind reich an Ballaststoffen. Roh enthalten Kichererbsen jedoch auch den Giftstoff Phasin, der sich erst durch den Kochvorgang zersetzt. Weiterlesen „Hummus“

Bananen-Himbeereis

Ein sommerlicher Sonntag und ich muss mit großem Schrecken feststellen: kein leckeres Eis mehr im Gefrierfach. Um diesem unhaltbaren Zustand rasch ein Ende zu bereiten und mir meine verdiente Erfrischung zu verschaffen, habe ich meinen Pürierstab ein wenig strapaziert und herausgekommen ist eine schnelle und kalorienarme Köstlichkeit, die sich durchaus mit dem Fruchteis aus der Eisdiele um die Ecke messen kann. Ihr benötigt lediglich ein paar gefrorene Beeren und Bananen und nach einer kurzen Wartezeit wähnt ihr euch im frostigen Eishimmel – ganz ohne Eismaschine.  Weiterlesen „Bananen-Himbeereis“

Glasnudelsalat

Mein absoluter Liebling aus der Thai-Küche ist eindeutig der Glasnudelsalat. Er ist nicht nur enorm vielseitig und wandelbar, gerade an heißen Sommertagen ist er eine gesunde und einfach zuzubereitende Mahlzeit. Die durchsichtigen Glasnudeln bestehen hauptsächlich aus Stärke und sind relativ geschmacksneutral. Sie saugen die hinzugefügten Aromen daher regelrecht auf – ein tolles Geschmackserlebnis. Weiterlesen „Glasnudelsalat“

Pimientos de Padrón

Diese kleine – und vor allem schnell zubereitete – Köstlichkeit passt wunderbar zum Sommer und wird die Meisten ziemlich begeistern. Die grünen Paprika bilden zusammen mit groben Meersalz und Olivenöl ein Gericht, das vor allem in Spanien, aber auch in Teilen Frankreichs als Tapa gereicht wird. Die Appetithäppchen eignen sich aber gut als weitere Beilage zu einem saftigen Steak und bringen ein bisschen Urlaub in euren Grillabend. Auch Vegetariern und vor allem Veganern, die zu solchen Anlässen oft ein wenig zu kurz kommen, kann so eine simple Freude bereitet werden. Weiterlesen „Pimientos de Padrón“

Sommerlicher Erbsendip

Auch wenn es draußen immer kälter und manchmal ganz schön ungemütlich wird – manche Gerichte können uns den Sommer wieder ein kleines bisschen zurück bringen. Eine schnelle Variante für für eine Zeitreise zu lauen Grillabenden ist der Erbsendip. Auf geröstetem Weißbrot passt er toll zu Gegrilltem, aber auch zu Suppe oder als Teil eines Buffets.  Weiterlesen „Sommerlicher Erbsendip“

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