Kürbis meets Rosenkohl auf Pasta

Es ist soweit, der Herbst ist da! Und mit ihm mein guter Freund, der Kürbis. Mit ihm hat auch der Rosenkohl wieder Saison. Der gehört, zugegebenermaßen, noch nicht sehr lange zu meinen Freunden. Erst vor zwei Jahren habe ich festgestellt, dass der hübsche Minikohl wirklich gut schmecken kann. Richtig zubereitet hat er nichts zu tun mit der matschig, bitteren Kinderheitserinnerung an Rosenkohl. Geröstet oder geschmort entwickelt Rosenkohl ein völlig neues, weniger penetrantes und dennoch sehr intensives Aroma. Weiterlesen „Kürbis meets Rosenkohl auf Pasta“

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Hummus

Aus der orientalischen Streetfood-Küche ist Hummus nicht mehr wegzudenken. Auch in Deutschland erfreut sich der Dip in Kombination mit Falafel großer Beliebtheit. Und das zurecht. Kaum ein Dip ist so einfach, schmackhaft und vor allem schnell herzustellen wie Hummus. Darüber hinaus sind Kichererbsen überaus gesund: Sie enthalten viel Eiweiß, wichtige Aminosäuren und sind reich an Ballaststoffen. Roh enthalten Kichererbsen jedoch auch den Giftstoff Phasin, der sich erst durch den Kochvorgang zersetzt. Weiterlesen „Hummus“

Pimientos de Padrón

Diese kleine – und vor allem schnell zubereitete – Köstlichkeit passt wunderbar zum Sommer und wird die Meisten ziemlich begeistern. Die grünen Paprika bilden zusammen mit groben Meersalz und Olivenöl ein Gericht, das vor allem in Spanien, aber auch in Teilen Frankreichs als Tapa gereicht wird. Die Appetithäppchen eignen sich aber gut als weitere Beilage zu einem saftigen Steak und bringen ein bisschen Urlaub in euren Grillabend. Auch Vegetariern und vor allem Veganern, die zu solchen Anlässen oft ein wenig zu kurz kommen, kann so eine simple Freude bereitet werden. Weiterlesen „Pimientos de Padrón“

Sommerlicher Erbsendip

Auch wenn es draußen immer kälter und manchmal ganz schön ungemütlich wird – manche Gerichte können uns den Sommer wieder ein kleines bisschen zurück bringen. Eine schnelle Variante für für eine Zeitreise zu lauen Grillabenden ist der Erbsendip. Auf geröstetem Weißbrot passt er toll zu Gegrilltem, aber auch zu Suppe oder als Teil eines Buffets.  Weiterlesen „Sommerlicher Erbsendip“

Rote Linsen

Was gesundes für die Kategorie „schnell & gut“: roter Linsen „Eintopf“. Die roten Schwestern der weit verbreiteten grünen Linsen haben vor allem den Zeitfaktor auf ihrer Seite. Sie sind, wie auch gelbe Linsen, bereits geschält und sind daher innerhalb von 10 Minuten bereit zum Verzehr. Weiterlesen „Rote Linsen“

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